- 分量が調節しやすい、思い通りの的確なシーズニング
- すばらしく風味高く、ライムの芳香と力強いシーズニング力（ほんのわずかのご使用で十分）
- お皿ごとにお好みで調味できる コリアンダーの苦手な方にもご対応いただけます
- すぐシーズニング 長時間の加熱調理いらず
- 茎などを気にせずにお楽しみいただけます
- お手軽（すりつぶし、ローストの手間いらず）
... すべては豚から始まりました。
趣味で飼育していたスペインのイベリコ豚でした。2012年、イベリコ豚に与えるエサのどんぐりの代用を探していたところ、思いがけず小さな搾油所をみつけました。ナッツや雑穀、シードからオイルが圧搾され、後に残るオイルケーキ（搾りカス）である“ごみ”がわたしにとってはとびきり価値がある、豚たちへの上等なエサになりました。
わたしは搾油所の人にイベリコ豚の脂について夢中になって語り、搾油所の人はコールドプレスのオイルについて夢中になって語りました。当然わたしたちはイベリコ豚の肉とオイルを交換し、搾油のむずかしいシードや果実のための自家製圧搾機を体験することとなりました。
その後、アメリカでコールドプレスのコリアンダーオイルが健康目的で販売されていると聞きました。シェフとしてシーズニングとしてどうだろうと興味を持ってから3週間後、最初の試し搾りをしました。 料理実験のためいろいろなスパイスを試し、良いものをボトルにつめていきました。
独特の匂いが強い若菜とは対照的に、コリアンダーシードはマイルドな良い香りがします。これは油が揮発性のためで、フレッシュなレモンの風味と香りがします。
コリアンダーは、さまざまな料理に使え、豆類（マメ、グリーンピース、レンズ豆）、刺身、鳥肉、ラム、にんじん、野菜等によく合います。
コリアンダーechtöl: オイルシリーズのナンバーワン。
とくべつなシーズニングオイルの圧搾機をつかい、コリアンダーのシードからピュアで自然なスパイスエッセンスを取り出します。コールドプレスのネイティブコリアンダーオイルは鮮度の高いシーズニングオイルとして、アジア料理やオリエンタル料理そのほかの料理にご使用になれます。“油脂（常温で液体の油）”であり、コリアンダーシードからのみ搾られた100%のオイルです。だからこそかぐわしい精油になり、最高のスパイスとなるのです。
キャラウェイのシードは3%～7％と高い精油成分を含んでいます。キャラウェイはおもたく消化しにくい料理にたくさん使われ、香りと味とともに愛されています。
キャラウェイはザワークラウトやコールスロー、キャベツ煮込み、ロールキャベツなどキャベツ料理全般によく合うほか、アスピック料理や、豚肉、ベジタリアン料理もしくはクリームチーズのアクセントに、クレームフレッシュや出来合いの料理にもよく合います。純粋な精油は加熱料理には向きません。
キャラウェイechtöl: いつものキャラウェイとはちがう顔。
とくべつなシーズニングオイルの圧搾機をつかい、キャラウェイシードからピュアでナチュラルなスパイスエッセンスを取り出します。コールドプレスのネイティブキャラウェイオイルは心地よいシーズニングオイルです。“油脂（常温で液体の油）”であり、キャラウェイシードからのみ搾られた100%のオイルです。だからこそかぐわしい精油になり、最高のスパイスとなるのです。
フローレンスフェンネル、スイートフェンネルもシードには油分が少ないですが、12の精油成分を含んでおり、独自の芳香です。
フェンネルはイタリア料理によく合い、魚介、トマトソース（辛いフェンネルソーセージソースに対抗するベジタリアン・ペペロンチーニなど）、そのほかにもラタトゥユ、根菜類、スープ類、フェンネル料理全般、根菜料理のアクセントにも使えます。
本物のレアオイル: フェンネルechtöl。
とくべつなシーズニングオイルの圧搾機をつかい、フェンネルシードからピュアで自然なスパイスエッセンスを取り出します。コールドプレスのネイティブフェンネルオイルは心地よくほんのり甘いシーズニングオイルです。“油脂（常温で液体の油）”であり、フェンネルシードからのみ搾られた100%のオイルです。 だからこそかぐわしい精油になり、最高のスパイスとなるのです。
ディルシードだけで圧搾されたコールドプレス製法の純粋ディルオイル。ディルの若菜のおもかげを感じさせ、一度つかうと夢中になります。
ディルはきゅうり、サラダ、ブルグル、魚によく合います。とくに創作料理に、ディルレシピ全般にお使いできます。
ディルシードが料理に使われるのは珍しく、echtölをつかった料理が一層面白くなります。
バニラechtöl: おそらく唯一無二のオイル
バニラビーンズのみだけで圧搾されたコールドプレス製法の純粋バニラオイル。5mlのオイルの搾油に183本ものバニラビーンズが“まるごと”使われており、その本数からこの熱帯のオイルがどれだけ強烈な未体験のバニラノートか、うかがい知ることができます。
ピペット付属のドリップオイルも登場させる予定が、約35℃を超えてやっと溶けるこのオイルの性質のためドリップ型はありません。“ミニボトル入りオイル”と同じく最高品質のバイオレットガラスを使った、小型の美しい5ml容器です。
バニラはアイスやデザートにあうだけでなく、アレンジをきかせて魚介など、すべてのバニラレシピにご利用ください。
3本のシーズニングエッセンスが入る:
echtölからechte（本物の）シーズニングオイルホルダー。
あたたかいナットウッドでオイルに優しくおしゃれ。オイルにも人にも心地よく。
搾油所の自家製圧搾機での搾油はたいへんに苦労のかかる作業です。それぞれのシードに合わせて圧搾機の組み立てをしなおします。勘がものを言うだけでなく、かなりの忍耐が必要です。乾いて堅く扱いにくいシードも、柔らかすぎるシードや果実も美食のデリカテッセンへと変えていきます。
