Koriandersamen haben, im Gegensatz zu dem Kraut der Pflanze (böse Zungen behaupten, es stinke nach Wanzen), einen sehr angenehmen Geruch. Verantwortlich sind die enthaltenen ätherischen Öle. Diese spiegeln sich in dem frischen, zitrusartigen Geschmack und Geruch wider.
Koriander ist sehr vielseitig und passt gut zu Hülsenfrüchten (Bohnen, Erbsen, Linsen), zu (rohem) Fisch, Geflügel, Lamm, Möhren, Gemüse uvm.
Koriander echtöl: Die Nr. 1 unserer Ölfamilie.
Mit Hilfe einer speziellen Gewürzölpresse erhalten wir eine der reinsten und natürlichsten Würz-Essenzen, die man aus dem Koriandersamen gewinnen kann. Unser kaltgepresstes / natives Korianderöl ist ein frisches Gewürzöl für asiatische, orientalische und sonstige Lieblingsgerichte. Es besteht zu 100 % aus dem in Koriandersamen enthaltenen s.g. „fettem Öl“. Dieses wiederum beherbergt das aromatische ätherische Öl und eignet sich in dieser natürlichen Form bestens zum Würzen.
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Würz-Vorteile
- einfach dosierbar, punktgenau würzen
- sehr geschmacksintensiv, limonig und würzstark (es reichen wenige Tropfen)
- flexibel (= tellerweise) würzen – denn nicht jeder mag Koriander ;-)
- sofort würzend – kein langes Auskochen nötig
- keine störenden Koriander-Stückchen im Essen
- zeitsparend (kein Mörsern, Rösten etc.)
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Rezepte mit Koriander echtöl
LINSENSALAT MIT KORIANDER
ZUTATEN
125 g Beluga Linsen
1 Lorbeerblatt
2 mittelgroße Möhren
3 Stangen Staudensellerie
ca. 6 entsteinte Datteln
1/2 Bund Petersilie
(Cassis-)Senf
Saft von einer Zitrone
3 EL Olivenöl
6-9 Tropfen Koriander echtöl
eine kleine Prise Kreuzkümmel
Salz u. Pfeffer
ZUBEREITUNG
1. Linsen mit dem Lorbeerblatt in ungesalzenem Wasser gar kochen.
2. Restliche Zutaten fein würfeln (Möhre, Sellerie, Datteln), mit 1 EL Olivenöl leicht anschwitzen.
3. Petersilie schneiden und mit Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Senf, Salz u. Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
Finale: Alle Zutaten miteinander vermengen und mit dem Koriander echtöl abschmecken.
Tipp: Starten Sie zunächst mit 6 Tropfen und steigern Sie langsam die Koriander-Dosis, bis zum punktgenauen Würzergebnis.
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